സമ്പന്നതയുടെ പ്രതീകമായ ഡോങ് കാവോ ചിക്കൻ
ചൈനയിലും വിയറ്റ്നാമിലും ഇത് പല തരം ഔഷധ ഗുണങ്ങളുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു:
കാലുകൾക്ക് അസാമാന്യ വലിപ്പമുള്ള ഇതാണ് അപൂർവ വിയറ്റ്നാമീസ് കോഴിയായ ഡോങ് ടാവോ ചിക്കൻ. പണ്ടുകാലത്തു വിയറ്റ്നാമിലെ പ്രഭുക്കൻമ്മാര്ക്കും ചക്രവർത്തിമാർക്കും ഭക്ഷണത്തിനു വേണ്ടി പ്രത്യേകം വളർത്തിയെടുത്തിരുന്ന ഇവയെ ഇന്നും സമ്പന്നതയുടെ പ്രതീകമായാണ് കാണുന്നത് അതിലാൽ തന്നെ വളരെ വിലയേറിയ കോഴിയിനമാണിത് ഇവയുടെ ഈ വലിയ കാലുകൾ തട്ടി മുട്ടകൾ പൊട്ടിപോകുന്നതിനാൽ മുട്ടകൾ സാധാരണയായി ഒരു ഇൻകുബേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ചാണ് വിരിയിച്ചെടുക്കാറ്.
Dong Cao Chicken (ഡോങ് കാവോ ചിക്കൻ) എന്നത് വെറും ഒരു ചിക്കൻ വിഭവമല്ല, വാസ്തവത്തിൽ ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ചീന ചീക്കൻ ഇനമാണ് – Dong Cao Chicken. വിയറ്റ്നാം രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് കൂടുതൽ പ്രസിദ്ധമാണ്.
ഇതിന്റെ പ്രത്യേകതകളും ഉപയോഗങ്ങളും Dong Cao Chicken എന്നത് എന്താണ്?മൂലദേശം: പ്രധാനമായി വിയറ്റ്നാം പ്രദേശങ്ങളിൽ പാമ്പാന (Pampan), ഫു തോ (Phu Tho) എന്നീ പ്രദേശങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ദേശിയ കോഴിയിനമാണ്.Dong Cao എന്നത് വിയറ്റ്നാമീസ് ഭാഷയിൽ “പുഴയോരത്തിലെ പുല്മേട്” എന്നതിനു സമാനമായതാണ്.സാധാരണ ചിക്കനുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ തടി, നേരിയ കാൽ, ഉയർന്ന ചെറുത് കെട്ടിയ ശരീരം എന്നിവയാണ് പ്രത്യേകത.മാംസത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ അധികം, കൊഴുപ്പ് കുറവ്, മൃദുവും രുചികരവുമാണ്. ആഹാരമായി ഉപയോഗം:Dong Cao Chicken ന്റെ മാംസം വളരെ ആരോഗ്യകരം എന്നാണ് വിശ്വാസം, അതിനാൽ ചൈനയിലും വിയറ്റ്നാമിലും ഇത് പല തരം ഔഷധ ഗുണങ്ങളുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു:1. ഹെർബൽ ചിക്കൻ സൂപ്പ് (Herbal Chicken Soup):ചൈനീസ് ഔഷധങ്ങളായ ഗോജി ബെറി, ഡേംപിയൻ ഗിംസെങ്, ഡോങ് ക്വായ് എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നു.ഹൃദയാരോഗ്യം, ഊർജം എന്നിവക്ക് സഹായം..2. Steam ചെയ്യൽ, Stew, Roast എന്നിവയിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ (പരമ്പരാഗത വിശ്വാസം):രക്തചംചരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുംശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുംപ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും (ചൈനീസ് പരമ്പരാഗത ചികിത്സാ രീതിയിൽ) ഇവയുടെ വളർത്തൽ (Breeding):ഇവ വളരാൻ സമയമെടുക്കുന്ന പക്ഷിയാണ് (slow-growing breed)കൂടുതൽ കാലം ജീവിക്കുന്നു.:Dong Cao Chicken ഒരു കച്ചവടത്തിനും ഔഷധ ഗുണങ്ങൾക്കുമായി വളർത്തപ്പെടുന്ന പ്രത്യേക ഇനം കോഴിയാണ്. ഇത് സാധരണ കോഴികളേക്കാൾ രുചികരവും പോഷകസമ്പന്നവുമാണ്. പ്രത്യേകിച്ചും ചൈന-വിയറ്റ്നാം സസ്യ ഔഷധത്മക ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇവയുടെ മാംസം പ്രധാന ഘടകമായിട്ടാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
